Resepi Sotong Sumbat Berkuah

 

Sotong Sumbat Berkuah
Oleh:Sya Syazila

Bahan-bahan:
600 gm sotong
500 ml air
4 biji telur
2 biji bawang besar, dicincang halus
1 tangkai cili hijau, buang biji dan cincang halus
1 tangkai cili merah, buang biji dan cincang halus
3 tangkai daun ketumbar dicincang halus
1 bawang besar, dihiris bulat-bulat
4 sudu makan rempah kari ikan
2 sudu makan cili kisar
1 sudu makan kicap pekat( guna kicap ABC...sedappp)
1 sudu teh gula
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
100 ml minyak masak
Lidi pencucuk secukupnya
Garam secukup rasa

Cara Membuatnya:
1. Pukul telur, separuh bawang,(bg sesiapa yang minat bawang putih boleh la tambah sedikit) daun ketumbar, cili hijau, cili merah dan garam, serbuk cili sedikit bg yg inginkan rasa pedas.... sehingga rata.( nak tambah carrot pun boley...)
2. Panaskan satu sudu makan minyak. Masukkan telur dan kacau hingga hancur. Angkat dan sejukkan.
3. Sumbatkan telur ke dalam sotong.(pastikan anda sumbat dengan mampat...x mo ada ruang kosong) Sematkan kepalanya dengan lidi. Ketepikan.
4. Seterusnya, panaskan minyak di dalam kuali. Tumiskan baki bawang dan cili hingga naik bau.
5. Masukkan rempah kari dan cili kisar. Bila garing, masukkan air. Bila kuah hampr pekat, campurkan kicap, serbuk lada hitam, garam dan gula.
6. Akhir sekali, masukkan pula sotong sumbat. Kacau sekali-sekala hingga sotong masak dan kuahnya pekat. Bubuh bawang besar yang dihiris bulat. Kacau hingga layu. Tutupkan api.